| 老年人的飲食護理---飲食原則 |
| 發(fā)布者：admin 發(fā)布時間：2022/11/13 14:26:39 點擊：3366 |
由于老年人代謝、生理功能及飲食習慣的改變，影響到老年人對營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，從而影響老年人的健康。故合理飲食有助于維持老年人的機體功能，是維護健康、預防疾病和延緩衰老的一個重要條件，是老年人飲食護理中非常重要的內(nèi)容。護理人員需要掌握老年人飲食原則，了解老年人的飲食結構，并能采取有效的措施增進老年人的食欲，協(xié)助老年人進餐，滿足老年人的營養(yǎng)需求。
1. 營養(yǎng)素比例適當
老年人由于營養(yǎng)素比例攝入不當，易患消化系統(tǒng)和運動系統(tǒng)疾病，要保持良好的身體狀況，減少營養(yǎng)不良的發(fā)生，就必須保持營養(yǎng)素的平衡攝入，應適當限制熱量，保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白、低脂肪、低鹽、低糖、豐富的維生素、足量的膳食纖維和適量的含鈣、鐵等微量元素的食物和充足的水分。
2. 食物種類合理搭配
膳食中多種食物的合理搭配，并通過各種營養(yǎng)素的互補作用，提高其營養(yǎng)價值，滿足老年人的營養(yǎng)需要。要做到動物性食物與植物性食物合理搭配，粗糧與細糧搭配;選擇新鮮食物和綠色食品，勿吃陳腐食物，少吃含化學著色劑的食物。
3.食物易消化吸收
食物加工應細、軟、松，易于咀嚼，又便于消化吸收，肉類制成肉糜或食用一些肉松等;合理烹調(diào)以減少營養(yǎng)素的丟失，宜采取蒸、煮、燉、煨、燴等方式，少用煎炒、油炸等，同時應注意色、香、味齊全，以增進食欲，但不要過多食用調(diào)味精或辛辣食物。應在品種齊全的前提下，既尊重其原有飲食習慣，也必須遵循營養(yǎng)學的原則。
4.食物溫度適宜
老年人消化道對食物的溫度較為敏感，過冷或過熱的飲食，均可刺激消化道黏膜，而影響消化和營養(yǎng)素的吸收。故飲食宜溫偏熱，忌過冷過熱?？稍趦刹椭g或入睡前加熱飲料，以解除疲勞，增加溫暖。冬季可進食熱性食品，如羊肉、狗肉等。
5.養(yǎng)成良好飲食習慣
老年人要養(yǎng)成良好的飲食習慣，做到有節(jié)制，有規(guī)律，少量多餐，定時定量，保證充足的水分，飲食中切忌暴飲暴食或過饑過飽。由于老年人肝臟中儲存肝糖原的能力較差，而對低血糖的耐受能力不強，容易饑餓，因此可在兩餐之間適當增加點心。
6.餐量分配合理
各餐食物的分配要遵循“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”的原則。通常早餐應為全天總熱量的25)-30%，午餐為40%-50%，晚餐為20%-25%。這樣既符合人體生理需要，又適應日常活動量的要求。因早晨起床后食欲較差，但需滿足上午活動的需要，故應進食一些體積小、營養(yǎng)價值高的食物，保證熱量的供給;午餐既要補充上午活動的能量消耗，又要為下午活動做準備，故在全天各餐中熱能最高;夜間的熱能消耗較少，如果多食富含熱能而又較難消化的蛋白質(zhì)和脂肪類食物會影響睡眠。晚餐可適量進食蔬菜和含糖類較多，且易于消化的食物。
7.科學地安排每日膳食
根據(jù)我國傳統(tǒng)的用餐習慣，在正常情況下，每日三餐比較合理，也可實行每日四餐制。每餐間隔時間不宜太長，間隔太長會有高度饑餓感，使體力受到影響;間隔太短，使消化器官得不到休息，功能不宜恢復而影響食欲和消化。因此一般兩餐間隔為5~6h或4~5h為宜。
8.注意飲食衛(wèi)生
注意飲食衛(wèi)生，餐具做到定期消毒，把住病從口入關;不吃腌制、煙熏、燒焦、發(fā)霉的食物。適當多食富含纖維素的食物，可預防便秘，減少結腸癌的發(fā)生;適當增加一些堿性食品，有利于體內(nèi)正常酸堿平衡的維持。
9.保健食品或膳食補充劑的選用原則
老年人是否應用保健食品，應根據(jù)營養(yǎng)學的原則和自己的實際情況，先科學安排好一日膳食，能不采用額外補充為最好。當有輕度營養(yǎng)失調(diào)時，首先應考慮膳食調(diào)節(jié)，必要時再進行有針對性的補充。老年人采用的原則是缺什么補什么，并在醫(yī)生的指導下進行補充，以免造成副作用。采用的保健食品應該是獲得衛(wèi)生部批準的，以確保有益無害。 |
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